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正広の寿司切り切り包丁ご飯や具をこわさないように工夫された形をしていて、巻き寿司や押し寿司を切るときに使う包丁です。諸刃で幅が広く、刃の形は丸みを帯びています。 和包丁 最上 シリーズ 正広作 最上 寿司切日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。使いやすさには定評があります。刀身は本霞研ぎの本刃付け、切れ味はもちろん最高です。八角の水牛口が醸し出す気品の高さと使いやすさを両立させたマサヒロの傑作です。刀身の材質:ハガネ 白紙 ( 日本鋼 鍛接鍛造加工品 )材質詳細:1.1% カーボン (リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です)口金:水牛角硬 度:ロックウェル硬さ  HRc 63~66中子形状:打込み式刃渡り(mm):225;重量(g):370ハンドルの材質:白木(朴の木)上質材を使用しています。和包丁 最上 シリーズ 正広作 最上 寿司切 225mm日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。使いやすさには定評があります。ご注意:代金引換はご利用出来ません。

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